به گزارش روابط عمومي معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشكي بيرجند، روغن زيتون پوميس از تفاله زيتون و به شكل شيميايي بدست مي آيد، اين روغن به طور مجدد از بازپسگيري تفاله زيتون براثر بكارگيري حلال هاي جداسازي كننده و با فعل و انفعالات شيميايي حاصل مي شود.
شناسايي روغن تفاله زيتون براي مردم قابل شناسايي نيست بلكه تنها از طريق فرآيند آزمايشگاهي مي توان اين روغن بي كيفيت را شناسايي كرد.

طرز تهيه آن نيز به‌اين صورت است كه باقي‌مانده حاصل از تفاله زيتون كه هنوز داراي مقداري روغن است را با هگزان فراوان و حرارت زياد استخراج مي‌كنند و با عنوان روغن حاصل از تفاله زيتون يا پوميس (pomace) به‏فروش مي‌رسانند. اين روغن همچنين به اسامي سانسا (Sansa) به زبان ايتاليايي يا اروخ (Oruj) به زبان اسپانيايي نيز معروف است كه خريدوفروش اين محصول تحت هر نامي ممنوع است.

شيوه توزيع اين روغن به دو صورت است. نخست آنكه روي برچسب آن به نام «روغن پوميس» ذكر مي‌شود كه خود ممنوع‏ الورود و ممنوع ‏المصرف است، اما از مبادي غيررسمي وارد كشور مي‌شود. ديگري با نام روغن زيتون توزيع مي‌شود كه در اين مورد بايد مصرف‏كنندگان دقت كافي داشته باشند تا محصولي كه خريداري مي‌كنند كد بهداشتي سازمان غذا و دارو و آدرس كارخانه توليدكننده را داشته باشد و در صورت وارداتي‌بودن نيز داراي برچسب اصالت و سلامت معتبر باشد.